Главная > Растения > Чем отличаются овощи и фрукты?

Чем отличаются овощи и фрукты?

Овощи и фрукты отличаются друг от друга тем, что в них содержится разное количество отдельных компонентов. Например, эфирных масел, которые обеспечивают овощам и фруктам неповторимый аромат больше всего в цитрусовых, а также зелени (петрушке, луке, укропе), редисе и чесноке. Что касается кислот, то, например, яблочной кислоты много в яблоках, рябине, барбарисе, кизиле, а лимонной кислоты много в лимонах, цитрусовых и клюкве. Сладкий вкус овощей, фруктов и ягод определяют простые углеводы, которых особенно много в яблоках, винограде, инжире, хурме, финиках и бананах. Главным сложным углеводом всех растений является крахмал, так, например, очень много крахмала в картофеле и зеленом горошке, бананах. А еще растения богаты клетчаткой — это основное вещество оболочек клеток. Например, большое количество клетчатки содержит морковь, свекла, зеленый горошек и фасоль, совсем мало клетчатки в кабачках, помидорах, картофеле, капусте и зелени. Кстати, в овощах и фруктах содержится масса различных витаминов, но только в каждом овоще и фрукте их определенное количество и особый вид.

Постоянная ссылка на страницу: http://pochemy.net/?n=1303