Что такое бурбон
Бурбон – это алкогольный напиток, который относится к разряду виски. Его
производят из зерновых культур путём перегона, обязательно выдерживают хотя бы
два года в дубовых бочках и разливают в бутылки. Бочки для выдержки бурбона
берут не бывшие в употреблении, обожжённые специально для определённой партии
напитка. Минимальная крепость бурбона должна составлять сорок градусов. Но есть
некоторые качества, которые не дают оснований назвать любое виски бурбоном.
Во-первых, бурбон производят из кукурузы, и ее составляющая часть должна быть
как минимум пятьдесят один процент. Помимо кукурузы, в нём может быть овес или
рожь. Никаких красящих веществ в бурбоне не предполагается по факту его
названия. Производят бурбон только в США, там его выпускали с самого начала, и
лидером по его производству является штат Кентукки.
Бурбон в истории Америки – это не просто алкогольный напиток. Это исторический
спутник крестьян-фермеров. Его употребляли внутрь, использовали для обработки
ран на войне. Но такой популярный напиток не мог не приносить дохода
государству. В тысяча семьсот девяносто четвертом году на очищенный спирт был
установлен налог. Народ взбунтовался от того, что фермеры делающие из остатков
зерна алкоголь высказали свое недовольство. Все начиналось тихо и мирно, а в
итоге перешло в сопротивление. Дж. Вашингтон угомонил людей войсками, причем
после этого все арестованные были отпущены на волю. После чего они основали
компанию, которая теперь является крупнейшим производителем виски в США.
Последствием этого бунта стало перемещение внутрь страны небольших заводов по
изготовлению виски, подальше от федеральных властей. Поселенцам было предложено
около 160 Га земли в штате Кентукки с условием возведения домов и выращивания
кукурузы. Эту кукурузу потом превращали в виски. В 1811 году в Кентукки было
зарегистрировано около 2000 фермеров, которые владели заводами на 200 литров.
Но виски это еще не бурбон. Для полного приготовления необходимо помещение оных
в опаленные бочки (американский священник Элайджа Крейг первым сделал это по
чистой случайности). Это были обыкновенные бочки для хранения рыбы, которые
прошли через обжиг для избавления от рыбного запаха. Технология была проста,
бочки набивались соломой и поджигались, что позволяло уничтожить все вредные
микробы внутри, а также давало возможность хранить в бочке все что угодно. Сами
по себе опаленные бочки не были чем то из ряда вон выходящим, но виски, при
хранении в такой бочке, приобретало непередаваемый вкус.
Для того чтобы приобрести виски, следовало проделать неблизкий путь, так как
ближайший крупный рынок располагался в Новом Орлеане. Более трех месяцев пути
следовало преодолеть, чтоб добраться до него. Фермеры всегда перевозили виски в
обожженных бочках, для того чтобы сохранить продукт таким, какой он есть.
Получившийся вкус и аромат очень понравился практически всем, и люди начали
интересоваться виски именно из Бурбона, подразумевая именно округ Бурбон. Таким
незатейливым образом произошел один из самых американских алкогольных напитков.
В старые времена бурбон был несколько иным, чем тот к которому мы привыкли
сейчас. Тогда он величался "огненной водой", и в нём мало чего было от того
вкусного и элегантного напитка, который распространен ныне. Но и реалии того
времени были иные и соответственно и требования совсем другие. Людям требовался
напиток, для поддержания сил и настроя для борьбы с индейцами. А так как жизнь
была далеко не сахар, то и бурбон такого качества как нельзя лучше вписывался в
обстановку того времени. Наложение запрета на производство и продажу всего
алкоголя в Америке в 1920 году привело к полному разорению Кентукки. Многие
тысячи рабочих с заводов и производители бочек для виски остались без работы и
были вынуждены нарушать закон. Весе производство алкоголя (в том числе и виски)
перешло на нелегальный режим.
В стране осталось только четыре завода, имеющих права производить виски.
Правительство объявило что виски имеет медицинскую ценность и таким образом
оставило одну лазейку для его производства. Продажа виски в лечебных целях
производилась только по рецепту врача - не более пол-литра виски крепостью 50
градусов и не чаще одного раза в десять дней.
В 1934 году правительство отменило сухой закон и производство и употребление
бурбона снова стало легальным. Время не стоит на месте - меняются и люди и
напитки... Изменился с тех времен и бурбон...
Постоянная ссылка на страницу: http://pochemy.net/?n=356
Случайная статья
