История "Хот-дога"
Одно из великих достижений американской кулинарии-"хот-дог",что в
переводе с английского означает "горячие собаки".Обыкновенная булочка
с сосиской занимает почетное место среди символов США вместе с гамбургерами и
чипсами. Величина рынка сосисок в США оценивается в $1.7 млрд.Оказывается
хот-доги и гамбургеры вовсе не американское изобретение.
Одно из первых упоминаний о сосисках находится в, написанной Гомером ещё в 19
веке до нашей эры "Одиссее".Также как булочки с котлетой именуются "гамбургерами"-из
Гамбурга, сосиски славятся ,как "франкфуртеры" или "винеры".Дело
в том, что колбасы и сосиски также являются фундаментом исторической кухни
Германии и Австрии. Во Франкфурте-на-Майне и Вене сосиски обрели особенную славу.
Жители Франкфурта отпраздновали 500 летний юбилей изобретения хот дога в 1987
году. Фанаты этого широко известного блюда, смогли найти доказательства того,
что первый хот дог был сделан ещё за пять лет до открытия Колумбом Америки, в
1487 году. Позднее иммигранты из Германии привезли с собой секрет изготовления
сосисок в Америку.
Достоверное происхождение самого понятия "хот-дог" до сих пор
неизвестно. Брюс Крейг - профессор истории в университете имени Рузвельта,
начал исследовательскую деятельность направленную на выяснение этого вопроса. Он
предполагает, что сравнение таксы с длинной и тонкой сосиской и послужило
основной причиной зарождение такого термина - "хот-дог". Само это
сравнение впервые было упомянуто в карикатуре, на которой был изображен хозяин
лавочки, продающий сосиски под вывеской на которой написано "Приобретайте
горячие таксоподобные сосиски!" И по всем канонам жанра настоящая такса
находится среди сосисок, практически ничем неотличимая от них.
В мае 1934 в газете New York Herald появилась эта карикатура, в тот момент и
родилось выражение "хот-дог".
Языковед и историк кулинарии Бэрри Попик однако считает, что понятие "хот-дога"
зародилось в студенческой среде Йельского университета еще в конце 19 века.
Тогда фургончики продавцов сосисок студенты называли "собачьими фургонами",
потому что привлеченные чудесным запахом сосисок вокруг этих фургонов собирались
окрестные собаки.
Б. Попик даже отыскал студенческий журнал 1895 года, где упомянутые сосиски
окрестили "горячими собаками".
Тем не менее до сих пор неизвестно, кому пришла в голову мысль вкладывать
сосиску в разрезанную булочку. Но сделано это было по той простой причине, что в
19 веке еще не существовало одноразовой посуды и салфеток из бумаги, а брать
руками жирные и горячие сосиски было крайне неудобно. Чтобы у разносчиков
сосисок всегда был спрос, они проявляли незаурядную изобретательность. Даже были
случаи выдачи перчаток "напрокат" при покупке сосисок. В 60-е годы
19го века немецкими иммигрантами был изобретён "прообраз" современных
хот-догов, они продавали сосиски с куском хлеба, в последствии кусок хлеба был
заменён на более удобные булочки, с которых сосиски не скатывались и не падали.
К середине 20го века популярность хот-догов стала расти, и, будучи пищей
простолюдин, хот-дог дебютировал в Белом Доме США. Франклин Рузвельт дал
попробовать хот-дог с пивом британскому монарху Георгу Шестому. Как ни странно,
но кампания по борьбе за здоровое питание не коснулась жирных, острых и солёных
хот-догов. Почти обезжиренные сосиски появились в США в 90-х годах, но они не
пользуются популярностью среди американцев до сих пор.
Хот-доги стали популярными благодаря их универсальности - считает специалист
Джози Михан из Американского Института Мяса,- их можно есть на ходу и продавать
практически везде.
С точки зрения организаторов массовых мероприятий, хот-доги удобны тем, что не
оставляют после себя упаковочного мусора.
Постоянная ссылка на страницу: http://pochemy.net/?n=347
Случайная статья
